黑米酒，是一种以黑米为原料制作的酒。
? ? 将黑糯米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液，同时，对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程，制出黄酒，在黄酒中加入适量的黑色素液，就制出黑米酒。
? ? 近日有网友向小编咨询关于男人喝黑米酒的问题。黑米又名紫米，黑糯米，具有较高的营养价值。黑米酒色泽鲜亮，呈玫瑰红色，口味甜而醇厚，酒体协调，是具有黑米香气的低度酒。那么，男人喝黑米酒好吗？下面我们一起来了解一下黑米酒。
? ? 一、黑米酒糖的分析
? ? 大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
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? ? 二、黑米酒酸的分析
? ? 酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、**、柠檬酸等。
? ? 三、黑米酒的蛋白质和氨基酸
? ? 大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
? ? 四 、黑米酒的生素和矿物质
? ? 这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
? ? 黑米酒既不象白酒那样浓烈伤人，也不象红酒那样后劲十足，更不像啤酒那样淡而无味，适宜范围很广，一年四季均可饮用，但是尤其适合冬天饮用，因为冬天天气寒冷，冷酒伤胃，而黑米酒可以加热至沸腾而无损其品质，这是白酒、红酒等贵族酒类所无法企及的。
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