客家黄酒的食用价值与营养

客家黄酒是传统名酒，客家黄酒客家人都会酿制，是一种特产酒;客家黄酒也作为亲戚之间来往的礼品，那么客家黄酒营养怎么样?客家黄酒作用又有哪些呢?下面小编就为大家分享下吧。 　　客家黄酒的营养： 　　1、客家黄酒营养—**祛寒，通经活络 　　在冬季，喝客家黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可**祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，**感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。 　　2、客家黄酒营养—抗衰护心 　　在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值*高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国*古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。 　　3、客家黄酒营养—减肥、美容、抗衰老 　　客家黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、**酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。 　　客家黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定营养，比较适合日常饮用。但也要节制，例如度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两;度数在17度左右的，每天饮用量别超过6两。 　　4、客家黄酒营养—食用营养 　　在中药**中，常用客家黄酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药，或调制“人参再造丸”等中药丸，以及各种药酒。因此，客家黄酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，这里所说的米酒，就是黄酒。 　　药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性**。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。另外，“药引子”还有增强**、**、矫味、保护胃肠道等作用。 　　客家黄酒的作用： 　　客家黄酒的烹饪作用 　　客家黄酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”，都离不开黄酒。即使在美味纷呈的高汤中，如果滴入少许客家黄酒，也可起到画龙点睛的效果。客家黄酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中**基胺等腥味成分，更重要在于客家黄酒中数以百计的各种成分，能在较高的温度下，与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应，而使其具有独特的风味。 　　以上就是中华名酒招商网为大家分享的客家黄酒的食用价值与营养，下面再为大家介绍下客家黄酒的做法。 　　客家黄酒的做法 　　1、首先要把米用一个大的容器泡水，如果使用糙糯米要泡一天，如果是一般糯米则需泡**。泡米的容器不能粘油。 　　2、泡好的米捞到一个大的蒸锅中，隔水蒸40分钟。蒸熟的米饭用凉开水(熟水)较凉，也可以自然的冷却。米饭的温度在30-20度时，把酒饼研磨成粉，均匀拌入米饭中，如果米饭过粘，也适当加入一些冷开水。 　　3、把拌好酒饼的米饭放入一个大容器里面(要有盖子、无油)。用手把米饭压实，然后在米饭中间挖一个深度见底的洞，方便观察出酒的情况。把容器的盖子盖上(压住即可，不能盖紧，防止有杂物进入)。放在阴凉处存放2天(有暖气的室温一天)，打开盖子观察是否有出酒的现象。继续保温直到出酒。 　　4、出酒之后，室内可闻到阵阵酒香。用一个干净的勺子搅拌一下米饭，让液体和固体充分混合。5-6天后再观察米饭，就会发现酒香比之前更加浓重了。此时可以加入一些凉开水(米饭总重量的二分之一)，然后继续发酵(盖子不要盖紧)。发酵时间根据温度和个人爱好确定。发酵时间长，则酒味更重甜度少，时间短则甜度大。发酵结束，需要把酒液和酒糟分离。 　　5、然后把酒液放在一个容器里，放在锅中(容器需盖盖子，但不要盖紧)，慢火蒸至酒液翻动，关火自然冷却。冷却之后密封保存。经过加热的酒液已经完全结束了发酵。