中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石，在日前于贵阳召开的中国毒理学会第五次全国学术会上提出，我国应建立“风险分析框架”解决食品安全问题。
“食品安全是一个全球性问题，也是中国当前面临的挑战之一。国际上已经成熟并得到公认的办法是‘风险分析框架’，即作为专家行为的风险评估，作为政府行为的风险管理，以及所有相关者进行的危险性信息交流。如果能遵循这一框架，人们就能够对其所面临的食品安全问题形成正确、科学的认识，然后做出基于科学的、适合于国情的管理决策。”陈君石说。
“当前我国有两亿多农户在以分散的方式生产初级农产品，包括我们所吃的粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉、蛋奶，统统是农民生产的，要保证食品源头不被污染，必须增强他们在食品安全方面的知识和遵守法律的意识。另外，在当前近50万个食品生产企业中，大部分是中小型企业，要防止诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂等问题，也必须先提高其从业人员的素质。”陈君石称。
他认为，由于食品生产、加工、经营条件比较差，工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题，光靠制度和监管还不够，必须提高社会经济水平和人口整体素质。“消费者对食品安全问题敏感，很大程度上缘于我国食品安全信息交流渠道不太畅通。”陈君石建议，政府有关部门应及时通报食品安全信息。
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