澳大利亚的葡萄酒能够崛起快速发展不是偶然的

　　如同其他的新世界国家，澳大利亚的葡萄酒能够崛起快速发展不是偶然的。它是各种因素的集合体：比如主导酿造者的思想，酿造的目的，商标的设计与背标的信息。澳大利亚葡萄酒产业是以市场为导向的，它是灵活的，机智的，目的非常明确，就是生产符合大众口味的葡萄酒，而不是像法国这样的欧洲国家，要充分体现Teroir（产地）。

　　理念的不同造就了不同风格的葡萄酒。一个是博人欢心的，一个是严谨传统的。面对澳大利亚这样的新世界，欧洲世界提出的是他们有过于松散的葡萄酒法律，它们的一些常用的科技手法在法国等欧洲国家是严禁的。比如用像木片代替橡木桶达到增加葡萄酒橡木的味道，比如允许灌溉制度，在法国是严禁灌溉的，除非是对葡萄幼苗。产区产地的概念在新世界好像并不受重视。不同产区的混合酿造调配是法国等欧洲国家严禁的。

　　到底谁有道理？各有各的道理。我本人更倾向于欧洲国家。葡萄酒的魅力就在于它的丰富多彩的风格与特点。首先它是有生命的东西，不要试图去改变它，而是要让它体现它本身的价值。我们不要统一化的，机械化的，那是没有生命的，就像墙上的一块砖。我们要充分尊重大自然，尊重葡萄本身。那种调配的香型，机械的结合，得到的结果有什末意义。倒在杯子里的还是葡萄酒吗？还是一种新型的饮料呢？它能体现什末呢？是它的品种，它的土壤，它的气候，小气候还是它的酿造工艺呢？什末也体现不了，一切都被机械化，工业化，商业化抹杀了。当大家都端起一些大同小异，没有丝毫缺陷也没有任何惊喜地葡萄酒时，我们会是什末感觉呢。我倒是会被MEDOC 的cissac不起眼的葡萄酒庄里不出名的酒打动：它的乡土风气，它的质朴的气质，它的处处体现出生命力的味道，它的自然与纯朴，单纯而豪放就像酿造它们的农民一样。它会永远生活在人们的生活中，成为人们的一部分。而不是像那些“砖”一样，完美的天衣无缝，但丝毫没有生机，他们告诉我们的只有两个字“失败”。

　　不过澳洲还是有一些可圈可点的葡萄园，他们的祖先来自欧洲大陆，时代遵循着传统工艺，造就着澳洲特色的葡萄酒，造就着它们自己。他们才是真正能领悟葡萄酒语言的大师。